- 3 μέρες πριν τον μπουφέ, ξεκαθαρίζουμε το ψυγείο μας ώστε να έχουμε χώρο για τα πράγματα που θα χρειαστεί να συντηρήσουμε πριν την ημέρα του μπουφέ.
- Κανονίζουμε να έχουμε στα συρτάρια μας αλουμινόχαρτο και μεμβράνη.
- Κάποια πράγματα που θα πρέπει να λάβουμε υπόψιν μας κατα την επιλογή των εδεσμάτων είναι τα ελαφριά γεύματα για να μην βαρύνουμε τους καλεσμένους μας, να μην έχουμε πολλές ρευστές σάλτσες για να μην λερωθούν οι άνθρωποι κ όσο το δυνατόν τα περισσότερα εδέσματα να τρώγονται ακόμη και με το χέρι. Αποφεύγουμε πιάτα που προϋποθέτουν την χρήση μαχαιριού
- Βάζουμε τα πιάτα μας στον μπουφέ με μια λογική σειρά, σαν να τρώγαμε σε κανονικό τραπέζι, πρώτα τα ατομικά πιάτα, στην συνέχεια τις σαλάτες και τα ορεκτικά τέλος τα κύρια πιάτα και στο τέλος του τραπεζιού τα ατομικά μαχαιροπίρουνα τυλιγμένα σε χαρτοπετσέτες.
- Εαν είναι δυνατόν βάζουμε το τραπέζι σε σημείο ωστε να είναι προσιτό απο όλες τις πλευρές.
- Σερβίρουμε τα εδέσματα σε διαφορετικές πιατέλες, με διαφορετικά σχήματα και αν είναι δυνατον σε διαφορετικά ύψη (για να δώσουμε ύψος σε ενα πιάτο μπορουμε να χρησιμοποιήσουμε απλά βιβλία τα οποία θα καλύψουμε με διακοσμητικό χαρτί), θα είναι πιο εντυπωσιακός ο μπουφές και θα ξεχωρίζουν τα εδέσματα.
- Γράφουμε σε χαρτάκια μπροστά απο κάθε πιάτέλα τι ακριβώς είναι αυτό που σερβίρουμε.
- Κρατάμε ζεστά στον φούρνο τα συμπληρώματα των πιάτων που θα αδειάσουν γρήγορα
- αν είναι δυνατόν ετοιμάζουμε μερικά ορεκτικά χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες δηλαδή ορεκτικά που ούτε καν χρειάζονται πιάτο.
- Οι φρυγανιές, οι φέτες απο ψωμάκι, τα παξιμάδια κλπ είναι απαραίτητα και πολλές φορές παίρνουν την θέση του μαχαιροπίρουνου.
- Εχουμε χαρτοπετσέτες σε εμφανές μέρος, διαθέσιμες για όλους
- Προνοούμε ωστε να υπάρχουν διάφορες σκόρπιες καρέκλες στον χώρο, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να κάτσουν πολύ ώρα όρθιοι.
- Έχουμε διαθέσιμα τραπεζάκια για να ακουμπάνε οι καλεσμένοι μας τα ποτήρια τους.
- Εχουμε σε εμφανή σημείο που να μην παρεμποδίζει το καλάθι αχρήστων, σχεδόν όλοι θέλουν κάτι να πετάξουν. Αν ειναι δυνατον βάζουμε περισσότερα σε διάφορα σημεία του σπιτιού.
Κατα την γνώμη μου ένα καλό μενού θα ήταν
- 3 σαλάτες. Μια πατατοσαλάτα και μια μακαρονοσαλάτα (οι οποίες φτιάχνονται απο πριν και τις συντηρούμε κατευθείαν στο ψυγείο μέσα στα σκέυη που θα τις σερβίρουμε καλυμμένα με μεμβράνη) και μια φρέσκια σαλάτα με λαχανικά η σαλάτα σε μπρουσκέτες)
- Κράκερς, φρυγανιές με διάφορα ντιπ, τυροσαλάτες
- 1-2 πίτες ( οι πίτες βολεύουν γιατί γίνονται εύκολα, κόβεις τα κομμάτια και τα σερβίρεις σε μια πιατέλα, επίσης έχουν το plus ότι γίνονται απο πριν)
- 1 σουφλέ ή ογκρατέν, φαγητό φούρνου όπως το παστίτσιο ή τα λαζάνια (επίσης βολικό, φτιάχνονται απο πριν κόβονται σε κομμάτια και σερβίρονται).
- 2-3 είδη κρέατος σε μπουκιές (σουβλάκια, κεφτεδάκια, μια τηγανιά που δεν στεγνώνει αφου έχει μια υποτυπώδη σάλτσα, λουκάνικα κτλ τα οποία θα τα ψησουμε την προηγούμενη, τα κρατάμε σε ενα ταψάκι με αλουμινόχαρτο στο ψυγειο και τα ζεσταίνουμε καλά την επόμενη "βρέχοντας τα ελαφρώς με λίγο ζωμό κοτόπουλο)
Σήμερα έψαξα σε αρκετά μέρη στο internet και με εκπληξη διαπίστωσα ότι πολλά sites και blogs δεν έχουν καν την κατηγορία "Συνταγές για μπουφέ" οπότε είναι πολύ δύσκολο να τις βρείς μαζεμένες... Υπόψιν ότι σε κάθε blog που μπάινετε, στο τέλος της σελίδας δεξιά υπάρει link "παλαιότερες αναρτήσεις" το πατάμε και αυτό για να τις δούμε όλες.
Ξεκινάω με τις δικές μου συνταγές για μπουφέ και συνταγές για παιδιά
Παιδικές Γευσεις απο το Cook the Book
Παιδικά Πάρτυ απο το Κουζινο-therapy
Συνταγές για παιδιά απο το !Βιγκαν Συνταγές!
Αλμυρά καλούδια για πάρτυ της Μπέττυς
Πίτες, πιτάκια κ τα λοιπά απο τις Συνταγές της Καρδιάς
Πίτες - Τάρτες - Πίτσες απο την Μάνα του Λόχου
Σφολιάτες απο το Sabor
Πίτες απο τις συνταγές της Ασπρούλας
Ζύμες απο το food for thought
Πίτσες απο το Μαγειρική με Πάθος
Πίτες απο την Απόλαυση της Βρώσης
Πίτες απο το Ζουζουνομαγειρέματα
Ζύμες, Πίτες και Ψωμιά απο το fooddaily
Πίτες απο το Να λείπει το βύσσινο
Ζύμες απο τα Φαγητά της γιαγιάς
Κέικ και πίτες απο το Mari Plateau
Ορεκτικά - Μεζέδες απο το Tante Kiki
Ορεκτικά απο το That's Eat
Ορεκτικά Μπουφές απο το Funky Cook
Μπουφές απο το food for Peace
Finger Food απο το My Kitchen Diary
Μεζέδες απο το cook and Feed
Ορεκτικά - Σνακς απο το Μαγειρική με Φαντασία
Ιδέες για μπουφέ απο τις συνταγές απο σπίτι
Ιδέες για μπουφέ απο την Λίλα
Συνοδευτικά απο το The One with All the Tastes
Μεζέδες απο το "Αρωμα Βανίλιας"
Fingerfood απο το royal coconut
Ορεκτικά απο το Κρήτη Γαστρονομικός περίπλους
Πάρτυ - Μπουφές απο το Πάρε Δώσε στην Ελληνική Κουζίνα και στη ζωή μας
Νοστιμιές απο την Μαγειροσκουφίτσα :)
Καλούδια με Τυρί απο το Deli-Delices
Ορεκτικά με Λαχανικά απο το Μα.. γειρεύοντας
Ορεκτικά απο το Μαγειρική και Τέχνη
Διάφορες Συνταγές απο το Elpida's Little Corner
Μπουφές απο το Νόστιμες Συνταγές της Γωγώς
Ιδέες για πάρτυ απο το Donkey and the Carrot
Μεζέδες απο το SOFETO Γευσεις Υγείας
Ζυμαρικά απο το Il laboratorio di mm_skg
Fingerfood απο το Wonderfoodland
Διάφορες Συνταγές απο το Kitchen Stories
Πάρτυ απο το οι Καλύτερες συνταγές μου
Μεξικάνικες συνταγές απο το Stella's Κουζινομπερδέματα
Κρύα πιάτα απο το food junkie not junk food
Ορεκτικά απο το Sunday Spoon
Μεζέδες απο το Nosy - Νοστιμιές
Ορεκτικά απο το Pepi's Kitchen
Ορεκτικά απο το Τετράδιο Συνταγών
Μεζέδες απο το My little Expat Kitchen
Ορεκτικά απο το cook cool
Ορεκτικά απο το Παντεσπάνι
Παραδοσιακά Πιάτα απο το Tastefull
Σαλάτες απο τον Λαχανόκιτσο
Σαλάτες απο την Βικυ κ το Cook Creations
Σαλάτες απο το Mara's Cook Revolution
Σαλάτες απο το Τα ταξίδια μου
Σαλάτες απο το Νόστιμες Συνταγές
Λαχανικά απο το Λεμόνι και Κανέλα
Γλυκά απο το Τι θα φάμε σήμερα
Κεικ - Γλυκά απο το Μανιτάρια
Γλυκά απο το Una Cucina
Γλυκά Ψυγείου απο το Μικρή Κουζίνα
Γλυκά απο το Αρώματα και Γεύσεις
Γλυκά απο το Συνταγές της Αλίκης
Επιδόρπια απο το The Green Mixer
Επιδόρπια απο το Περι Μαγειρεμάτων
Γλυκά απο το Sugar Buzz
Κέικ απο το Ότι μας αρέσει
Γλυκά απο το cook with Elena
Η σειρά των ιστολογίων είναι τελείως τυχαία, ζητώ συγνώμη σε blogs που δεν αναφέρονται, σιγά σιγά όταν πέφτει στην αντίληψη μου ότι κάποιο blog λείπει θα το συμπληρώνω. Μπορείτε αν θέλετε να συμπεριληφθεί συγκεκριμένη κατηγορία του blog σας να μου στείλετε ενα mail ωστε να προστεθεί στην λίστα.
Επίσης αν κάποιο blog δεν θέλει να συμπεριλαμβάνεται στην λίστα παρακαλώ ας επικοινωνήσει μαζί μου.
Οι φωτογραφίες είναι απο το group Foodies in Toronto του οποίου είμαι μέλος και διοργανώνουμε θεματικά dinner parties όλο τον χρόνο.