29/7/14

Αστακομακαρονάδα ;)





Υλικά (4 άτομα)

1 - 2 αστακούς ( 1 κιλό περίπου)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι - Πιπέρι - Γλυκιά Πάπρικα - 1/2 - 1  κουταλάκι του γλυκού καυτερό μπούκοβο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
2 κούπες τριμμένη ώριμη ντομάτα
6 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
1 πακέτο ζυμαρικά linguini
1 λεμόνι κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Βάζουμε μπόλικο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζουμε και το φέρνουμε σε βράση σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε τον αστακό ή τους αστακούς στην κατσαρόλα, πρώτα με το κεφάλι και τους βράζουμε για 10 λεπτά. Οι αστακοί θα αλλάξουν χρώμα και θα γίνουν κόκκινοι.
Τους αφαιρούμε και τους αφήνουμε σε ενα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Οταν οι αστακοί κρυώσουν αρκετά, αφαιρούμε τραβώντας το κεφάλι και κόβουμε κατα μήκος στην μέση την ράχη του.



Καθαρίζουμε τα κελύφη απο εντεράκια, κοκκινα συκωτάκια κ λοιπά και  κρατάμε το κρέας απο το σώμα του αστακού σε μπολ. Δεν βγάζουμε το κρέας απο τις δαγκάνες. 
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο σκεύος σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα, το μπούκοβο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά, να ψηθεί στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το κρασί, ανακατεύουμε να εξατμιστεί το αλκοολ και  προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε την σάλτσα μας για 10 λεπτά.  Προσθέτουμε τα κελύφη του αστακού, μαζί με τα φύλλα βασιλικού μέσα στην σάλτσα και αφήνουμε να βγάλουν τις νοστιμιές του. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 7-8  λεπτά.
Αφαιρούμε τον αστακό, αν θέλουμε περνάμε την σάλτσα από τρυπητό (δεν το κάνω και δεν είχα ποτέ θέμα με κελύφη), βράζουμε τα μακαρόνια αρκετά al dente και όταν είναι έτοιμα τα προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα.
Επαναφέρουμε τους αστακούς, αφήνουμε να πάρει η αστακομακαρονάδα μια βράση (αν η σάλτσα μας είναι πηχτή, προσθέτουμε και 1/3 της κούπας απο το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια) και σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και φέτες λεμόνι.


Καλή σας Όρεξη!!!!

Ενα διαφορετικό αυτό το καλοκαίρι για μένα, σχεδόν 4 χρόνια απο την δημιουργία αυτού του blog, προετοιμασία, μαγειρική, φωτογράφιση, βόλτες στην blogoγειτονιά, εμπνεύσεις, ενημέρωση, συμπάθιες, αγάπες!
Έτσι ακριβώς όπως 4 χρόνια πριν, ένας νέος κόσμος ανοίχτηκε μπροστά μου, έτσι κ τώρα...
Εδώ και λίγο καιρό, τόλμησα την επαγγελματική στροφή, σε μια ηλικία rather ώριμη ;). Μου δόθηκε λοιπόν η ευκαιρία να συμμετάσχω σε μια νέα ομάδα σε ενα απο τα πιο όμορφα Ελληνικά εστιατόρια του Τορόντο! Ένας άλλος συναρπαστικός κόσμος ξεδιπλώθηκε μπροστά στα μάτια μου...

Είναι μια νέα φοβερή εμπειρία η οποία μου έδειξε πως η καρδιά δεν κάνει λάθη.

Σας φιλώ γλυκά κ θα τα πούμε σύντομα, να περνάτε καλά!

*************************************************************************************
Πως περνάτε το καλοκαίρι σας αγάπες?
Τον τελευταίο καιρό δεν είχα καθόλου χρόνο αλλά στα κλεφτά χαζεύω τις διακοπές σας και τα μαγειρέματα σας.
Σήμερα σας έχω μια κλασσική συνταγή για παραδοσιακή πικάντικη Αστακομακαρονάδα. Συνήθως στην Αστακομακαρονάδα δεν χρησιμοποιούμε πολλά υλικά και είμαστε προσεκτικοί γιατί θέλουμε να επικρατεί η γεύση του φρέσκου αστακού.
Δεν χρειάζεται να πω, πως τις καλύτερες αστακομακαρονάδες θα τις φάτε στο κατάλληλο παραθαλάσσιο σκηνικό σε κάποιο απο τα αγαπημένα σας μέρη στην Ελλάδα.


11 σχόλια:

  1. Υπέροχα!!! Είναι ωραίο να κάνεις νέα αρχή με τόσο καλές συνθήκες Έρη μου!!! Υπέροχη η αστακομακαρονάδα σου!!!
    Καλό βράδυ και φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Καλή επιτυχία εύχομαι και πάλα!!
    Αστακομακαρονάδα έχω χρόνια να φάω δεν είναι εύκολο να βρω αστακό, και μου αρέσει πολύ.
    Πολλά πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Τι όμορφο μέρος είναι αυτό βρε Έρη μου! Εύχομαι να δουλεύεις πάντα με τις καλύτερες συνθήκες και που ξέρεις κάποια στιγμή μπορεί να έρθουμε να σε δούμε ;) Η Χαρά το θέλει σίγουρα!!!
    Πολύ ωραία η αστακομακαρονάδα σου! Λαχταριστή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πάντα να τολμάς,η τύχη βοηθάει λένε τους τολμηρούς,καλη επιτυχια σε οτι κανεις,η αστακομακαρονάδα σου φαίνεται τέλεια,το μπλογκ σου να το κρατήσεις και για άλλα πολλά χρόνια ακόμη,πολλά φιλιά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Καλή επιτυχία στο νέο σου ξεκίνημα Έρη, εύχομαι τα καλύτερα!
    Η αστακομακαρονάδα θέλει μαεστρία, και εσύ την έχεις σίγουρα, οπότε δεν αμφιβάλω καθόλου για την υπέροχη γεύση της!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Αχ βρε Ερη.....ειλικρινα συγκινηθηκα,δεν σε ξερω προσωπικά αλλα πραγματικα σου λεω με αγγιξες βαθυτατα.Ναι η καρδια δεν κανει λαθη!!!Αχ να μην ξεχασω να πω και συγχαρητηρια για την αστακομακαροναδα σου.
    ***Μολις απεκτησες μια φαν ακομα στο μπλογκ σου!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. θα χαρώ να γίνεις μέλος στο Blog μου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Καλή αρχή κοριτσάρα μου και πάντα πρέπει να τολμάμε ειδικά σε πράγματα που αγαπάμε!
    Καλά για την αστακομακαρανόδα δεν έχω λόγια...
    Καλό απόγευμα^^

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Ειλικρινά νιώθω πολύ χαρούμενη και περήφανη για σένα.
    Το ξέρεις ότι σε έχω μέσα στην καρδιά μου εδώ και αρκετά χρόνια και το να σε βλέπω να προοδεύεις σε κάτι που αγαπάς τόσο πολύ, με συγκινεί πολύ!
    Σε φιλώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πολυ ωραι ατα περνω... δουλευοντας στην Αθηνα (με ζέστη) χα χα.
    Πολυ ωραια συνατγη, πολυ ομορφο ο χώρος, καλη αρχη και να περνάς δημιουργικά :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Πωπω γεμισε το στόμα μου σάλια ! Υπέροχη η αστακομακαρονάδα σου .
    Αν κρινω απο κατι ντοκυμαντερ που βλεπει ο ερωτας , εκει εσεις πρεπει να τρωτε πολύ και καλό αστακό . Εδω δεν εχω βρει πουθενά .

    Σου ευχομαι με ολη μου την καρδιά καλή αρχή στην νεα σου σταδιοδρομία !!! Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Χαίρομαι να διαβάζω τα σχόλια σας,, πολύ πολύ!